荸 薺
吃的地雷叫做荸 薺，也被 稱 為 馬蹄或地雷子。它是一 種水生植物，含有 豐富的磷，是根 莖蔬菜中磷含量最高的，能促 進人 體生 長 發育和 維持生理功能。荸 薺 對牙 齒骨骼的 發育有很大好 處，同 時可促 進 體 內的糖、脂肪、蛋白 質三大物 質的代 謝， 調 節酸 鹼平衡。因此，荸 薺 適於 兒童食用。
需要注意的是， 雖然荸 薺 對於 體 內脂肪的代 謝作用 並不是特 別大，因此 對於 減肥 來 說 沒有特效的效果。此外，荸 薺在南方被 稱作是姑娘，而在其他地方 則可能被 稱 為地雷子或地梨。